泡多源和面欣酥哪个好

泡多源和面欣酥都是常用的食品添加剂，用于改善面点的口感和外观。它们各有特点，具体哪个更好取决于你的使用需求和偏好。

泡多源

特点：泡多源是一种无矾油条膨松剂，具有蓬松、柔软或酥脆的功能。它可以使油条在炸制后既松软又酥脆，且凉了也不会变硬。

适用场景：适用于需要制作松软、酥脆且不硬的油条、烙饼、烤饼等食品。

面欣酥

特点：面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，含有明矾，具有蓬松酥脆的作用。它可以用于制作酥脆型煎饼、松软型煎饼等，使食品在炸制或烘烤后具有更好的酥脆度和口感。

适用场景：适用于需要制作酥脆型食品如煎饼、桃酥、裹粉等，也适用于需要一定酥脆度和松软度的食品如烙饼、烤饼等。

建议

如果你追求油条的松软度和酥脆度，且希望不含明矾，泡多源是更好的选择。

如果你需要制作多种类型的酥脆食品，面欣酥的适用性更广，且可以用于制作需要一定酥脆度和松软度的食品。

根据具体需求选择合适的膨松剂，可以显著提升食品的口感和外观。建议先尝试少量使用，以便更好地了解其效果是否符合预期。