要快速煮熟牛肉，可以遵循以下步骤：
选择合适的牛肉部位 ：选择带有较多脂肪的部位，如牛腩、牛腱子等，这些部位的牛肉含有适量的脂肪和结缔组织，炖煮后更容易变得软烂。
牛肉预处理
将牛肉切成适当大小的块状，逆着纹理切，有助于提升口感并减少炖煮时间。
使用冷水将牛肉浸泡1-2小时，去除部分血水。
焯水：
将切好的牛肉放入沸水中焯水，约煮1-2分钟，然后捞出用清水洗净，以去除表面的脏物和血水。
加入调料
使用热水下锅，可以防止牛肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美。
加入适量的料酒、酱油、山楂片、红茶包等，这些调料中的酸性物质和茶多酚有助于软化牛肉，加快炖煮过程。
控制火候
先用大火将牛肉煮沸，然后转小火慢慢炖煮，保持水面微微沸腾。
使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，使牛肉在短时间内快速煮烂。
炖煮时间
根据牛肉的大小和硬度，适时观察牛肉状态调整火候和时间。
牛腩等部位通常需要炖煮1.5到2小时，而牛里脊可能只需要30分钟到1小时。
最后调味：
在牛肉快熟的时候（约8-9成熟）加入食盐调味，避免过早加盐导致蛋白质凝固，影响口感。
以上步骤可以帮助您快速煮熟牛肉，同时保持其鲜嫩口感