鸡叉骨是一种受欢迎的食材，适合制作多种风味的菜肴。以下是一些鸡叉骨的配方，您可以根据个人口味进行调整：

腌制配方

基础腌制

鸡叉骨：1000g

鸡蛋：2个

玉米淀粉：适量

葱、姜、蒜：适量

料酒：“太太乐原味鲜”3勺

酱油：“太太乐原味鲜”头道生抽酱油3勺

奥尔良腌料：4勺

五香粉、孜然粉、辣椒面：适量

腌制时间：至少2小时

奥尔良风味

鸡叉骨：1000g

腌料粉配比：百利奥尔良腌料150克、浓缩鲜香粉10克、味粉8克、大蒜粉5克、白胡椒粉4克、AAA香料2克

腌料：玉米淀粉70克、清水70克、腌料70克、辣椒红色素5克

腌制时间：自然状态下4小时，冷藏8小时以上

炸制配方

第一次炸制

油温：约180度

时间：30-50秒

第二次炸制

油温：约7成热

时间：5-7分钟

撒料配方

烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉等

其他风味做法

香辣鸡叉骨

材料：鸡锁骨800g、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然

腌制：盐涂表面，姜蓉腌制30分钟

炸制：油温6成热下鸡锁骨，低温炸熟后高温复炸

调料：红油、酱油、味精、芝麻、麻油、孜然

红焖鸡叉骨

材料：鸡叉骨400g、白芝麻、生姜、食用油、食盐、生抽、老抽、清水、白糖、料酒、味精

腌制：焯水去血沫，切姜丝爆香，炒鸡叉骨，加调料焖煮

辣炒鸡叉骨

材料：鸡叉骨、蒜蓉辣酱、油、葱、姜、水、芝麻

做法：焯水去血沫，炒葱姜，加蒜蓉辣酱，炒鸡叉骨，煨1-2分钟，收汁，装盘撒芝麻

请根据上述配方进行操作，并根据个人口味调整配料和调料的用量。腌制时确保鸡叉骨均匀裹上腌料，炸制时注意油温控制，以获得最佳口感