海水养殖和淡水养殖的主要区别体现在以下几个方面：

养殖环境

淡水养殖：在淡水环境中进行，如河流、湖泊、水库和池塘等。淡水相对于海水来说，盐度较低，水质通常不同于海水，需要适当的水质管理来维持生物的健康。

海水养殖：在海洋环境中进行，如海湾、浅海、滩涂等。海水养殖需要考虑到海水温度、盐度、潮流等多种环境因素的影响，因此对养殖技术的要求较高。

水质差异

淡水养殖：水质相对较容易控制，可以通过人工手段调节水质，如添加或减少水中的营养物质、调节pH值等。

海水养殖：由于海水中盐度高且含有多种元素，水质平衡较难维持，需要更复杂的水质管理技术，如循环水养殖系统、海水淡化等。

养殖品种

淡水养殖：主要养殖鱼类、虾类、蟹类等，其中鱼类养殖占据主导地位，包括草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。淡水养殖品种丰富，能够满足市场对高品质、多样化水产品的需求。

海水养殖：主要养殖海藻、贝类、鱼类等。海水中的丰富营养盐有利于生物的生长，且海水养殖生物通常具有较强的抗病力。

养殖技术

淡水养殖：技术相对成熟，已形成一套完善的养殖管理体系。淡水养殖逐渐趋向绿色、生态、可持续，例如采用生态养殖技术、循环水技术等。

海水养殖：技术不断发展，但仍面临诸多挑战，如病害防控难度大、养殖密度过高等。海水养殖需要更高的投资成本，但能够利用丰富的海洋资源。

经济效益

淡水养殖：在全球水产品供应中，淡水养殖的重要性远大于海水养殖。淡水养殖在大规模生产投入少、可负担的水产品方面具有比较优势，对全球粮食安全贡献更大。

海水养殖：具有较高的经济效益，为养殖户带来丰厚收益。然而，海水养殖的气候影响难以准确量化，需要进一步研究和评估其环境影响。

环境影响

淡水养殖：虽然产生大量甲烷和N2O排放，但其总体环境影响相对较小。淡水养殖可以通过采用生态养殖技术、循环水技术等手段，减少对环境的不良影响。

海水养殖：水生排放强度相对较低，但其气候影响需要进一步研究和评估。海水养殖具有巨大的增长潜力，但需要在保护生态环境的前提下进行可持续发展。

综上所述，海水养殖和淡水养殖在养殖环境、水质、品种、技术、经济和环境等方面存在显著差异。两者各有优势和挑战，应根据不同地区和市场需求选择合适的养殖方式。