辣炒卤猪蹄

食材：猪蹄、小葱、姜、料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、大葱、干辣椒、冰糖、蚝油、生抽。

做法：

1. 猪蹄焯水，洗净。

2. 电压力锅加水和调料压45分钟。

3. 炒香蒜末姜末，加卤猪蹄翻炒，调味后加蒜苗出锅。

红烧猪蹄

食材：猪蹄2只、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、生姜3片、干辣椒适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、啤酒1罐（330毫升）。

做法：

1. 猪蹄泡水去血，加料酒、姜、花椒焯水去腥。

2. 油炒冰糖至红褐色，加猪蹄翻炒上色。

3. 倒入高压锅，加老抽、生抽、香料和啤酒，炖煮10分钟。

4. 高压锅开盖，倒入砂锅（或高压锅）收汁调味，撒葱花即可。

电压力锅版卤猪蹄

食材：猪蹄、姜片、花椒、料酒、陈皮、炒制香料（如八角、桂皮、肉蔻、陈皮、干辣椒等）、调味料（如料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、豆豉、冰糖、焦糖色）。

做法：

1. 猪蹄买回来后，用刀把表皮刮干净，用清水泡出血水，可换2次水。

2. 冷水入锅，焯水，放入花椒、姜片、料酒、陈皮烧开。

3. 水开后从中间没有泡沫的地方夹出猪蹄，可用温水冲洗一遍，自然风干。

4. 风干中，等待的时间来准备调味料，主要分为香料和调味料。

5. 锅里倒入适量焦糖色，猪皮那面向下，裹上糖色，然后翻面。

6. 放入香料和调味料，淋在猪皮上，再加入鸡精、盐、一颗小冰糖融化。

7. 加少量温水煮沸，再加水，大约没过猪蹄，连同调味料和香料一起倒入电压力锅，猪皮向上。

8. 选择蹄筋模式，煮好后，非常软烂。

9. 舀少量止汁水，重新放回不沾锅中小火收汁，撒上熟白芝麻，出锅。

电压力锅红烧猪蹄

食材：猪蹄、葱、辣椒、生抽、米酒、冰糖水、盐、鸡粉、桔酱、酱油、淀粉、番茄、苦瓜、当归、花生。

做法：

1. 两个猪蹄斩成块焯煮至转色后控水捞出，葱打结，辣椒一根，100克生抽，100克米酒，100克冰糖水。

2. 把猪蹄倒入电饭煲，再把所有食材都放入电饭煲，然后加入盐、鸡粉、桔酱，功能选择蹄筋，口感选择浓郁，时间设定为五分钟，之后开始加热。

3. 时间到了，打开锅盖，放入鸡蛋，然后把时间设定为20分钟，至猪蹄熟透入味。

4. 时间到了，不要放气，焖十分钟，然后就可以盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。